Заказ обратного звонка

В настоящее время наш рабочий день закончен. Оставьте свой телефон и мы перезвоним в удобное для вас время!

 
Заказ обратного звонка

Ваша заявка принята. Ожидайте звонка.

При проектировании системы вентиляции на профессиональных кухнях и в горячих цехах столовых, ресторанов, кафе, других предприятий общественного питания применяются схемы, методики и рекомендации, основанные на нормативах СНиП для производственных помещений.

Схемы, нормы, устройство, примеры

  • Системы промышленной вентиляции
  • Нормы вентиляции предприятий общественного питания
  • Изготовление вытяжной вентиляции и вытяжных зонтов
  • Противодымная вентиляция и дымоудаление
  • Проекты вентиляции в промышленных цехах

На первом этапе проектирования определяется максимальная кратность воздухообмена рабочего помещения кухни. В программу расчёта закладываются следующие параметры:

  • объём помещения и наличие естественных источников вентиляции;
  • кол-во выделяемого тепла от готовочного и технологического оборудования – плиты, мармиты, паровые котлы (пароконвектоматы), духовые и жарочные шкафы;
  • температура в кухонном помещении не должна превышать 26 гр.С, в летнее время года, а зимой не опускаться ниже 16 гр.С;
  • максимальные значения подачи наружного воздуха от - 35 до + 30 гр.С (для климатических зон Москвы и МО).

вентиляция детского сада с горячим цехомРасчет вентиляции горячего цеха детского сада
Фото: расчет вентиляции детского сада с горячим цехом

После завершения расчёта устанавливается оптимальная скорость и объём для подачи расходного воздуха. На основании этих данных выбирается размер сечения воздуховодов. В зависимости от параметров аспирации воздуха, требований противопожарной безопасности и агрессивности рабочей среды - в горячий цех изготовляются оцинкованные или стальные воздуховоды для приточной вентиляции и вытяжных зонтов.

Нормы и СНиП воздухообмена в горячем цехе

Проектирование системы промышленной очистки и охлаждения воздуха на профессиональной кухне решается сочетанием механической (принудительной) и естественной вентиляции с чиллерным или мультизональным кондиционированием, на базе современного холодильного оборудования (VRV системы, фанкойлы, чиллеры, тепловые насосы). Допускается общеобменная система вентиляции горячих цехов и обеденных залов в ресторанах, кафе, столовых, гостиницах. При этом разница температур в 5 °С между производственными и общественными помещениями может поддерживаться с помощью теплообменников.

горячий цех школьной столовойРасчёты вентиляции горячего цеха в школьных, вузовских, детсадовских столовых
Фото: результат расчёта вентиляции горячего цеха в школьной столовой

Соблюдение санитарно-гигиенических правил и БЖД в ресторанах, кафе и столовых школ, детских садов, медицинских учреждений требует соблюдение чистоты в зонах приготовления и подачи пищи. В системы вентиляции горячих цехов (кухнях) предприятий общественного питания, совмещенных с раздаточными, проектируются противодымные вентиляционные установки и огнезащитные вентиляторы для зонтов вытяжки над технологическим оборудованием – фритюрницами, электросковородами, тепловыми шкафами, электрическими мармитами, пароконвектоматами и т.д.

Пример устройства системы вентиляции и кондиционирования горячего цеха

В расчёте проекта установки климатического оборудования в ресторане «Il Patio» опытные специалисты нашей фирмы использовали – методики БЖД, нормы СНиП 2.08.02-89 и МГСН4.14-98 для Москвы, принципы рекуперации тепла, схемы устройства вентиляции профессиональной кухни (с учётом кратности воздухообмена в горячем цехе), количество воздуха (удаляемого местными отсосами от котлов и мармитов), кондиционирование обеденного зала, другие параметры ТЗ заказчика.

расчет вентиляции горячего цехаСхема расчёта системы вентиляции горячего цеха и обеденного зала в ресторане «Il Patio», г. Москва, Комсомольская площадь, д.5, здание Ярославского вокзала - 3D
Фото: 3D схема для расчёта вентиляции и кондиционирования ресторана с горячим цехом

Выполнение проекта включало подбор и подготовку дренажных систем, противодымного огнезащитного оборудования, теплоизоляционных и воздухораспределительных элементов. Ниже приведён прайс-лист на технологические системы, монтажные, пусконаладочные и т.п. работы.

Сметная стоимость работ по вентиляции и кондиционированию для ресторана «Il Patio», площадь 3-х вокзалов

Оборудование Код Кол-во Ед. Цена
от руб.
Итог. стоимость
от руб.
Вентиляция
Приточная установка П1 (L11280 м3/ч, Р=400 Па) AIRNED-M7/L/K1/P1/T4.23/
V1.0.P56.R-4x15/H1/B1
1 комплект 453 354 453 354
Автоматика П1   1 комплект 136 989 136 989
ККБ для П1   1 комплект 759 942 759 942
Поливинилэфирное масло (PVE) FV 68 1,4 литр 5 760 8 064
Вытяжная установка В1 (L=3580 м3/ч, Р=400 Па) NED 1 комплект 53 119 53 119
Автоматика В1   1 комплект 25 854 25 854
Вытяжная установка В2 (L=7550 м3/ч, Pc=400 Па) NED 1 комплект 99 638 99 638
Автоматика В2   1 комплект 25 854 25 854
Зонт вытяжной пристенный 1500х1100х400 мм МВО-1,5МСВ-02х1,1 1 комплект 34 379 34 379
Зонт вытяжной пристенный 1000х900х400 мм МВО-1,0МСВ-02х0,9 1 комплект 22 071 22 071
Зонт приточно-вытяжной пристенный 1600х1100х400 мм
Вытяжная установка В3 (L=150 м3/ч, Р=200 Па)
МВО-1,6МС-02х1,1 1 комплект 53 551 53 551
Вентилятор KVR 125/1 1 шт. 5 028 5 028
Клапан обратный ф125   1 шт. 336 336
Кронштейн крепления вентилятора KKV 125 1 шт. 288 288
Хомут соединительный HTK 125 1 шт. 110 110
Воздухораспределители
Диффузор с регулятором расхода воздуха 4АПР 600х600 16 шт. 2 587 41 392
Диффузор с регулятором расхода воздуха 4АПР 450х450 13 шт. 1 571 20 423
Диффузор круглый ДПУ-М-100 7 шт. 129 903
Диффузор круглый ДПУ-М-125 4 шт. 150 600
Воздуховоды и сетевые элементы
Воздуховоды оцинкованные   223 м2 890 198 470
Гибкий теплоизолированный воздуховод SONODEC Ф160 3 м 300 900
Гибкий теплоизолированный воздуховод SONODEC Ф125 3 м 254 762
Гибкий теплоизолированный воздуховод SONODEC Ф200 7 м 373 2 611
Гибкий теплоизолированный воздуховод SONODEC Ф250 5 м 451 2 255
Гибкий воздуховод ALUDEC Ф100 5 м 58 290
Гибкий воздуховод ALUDEC Ф125 2 м 72 144
Гибкий воздуховод ALUDEC Ф250 2 м 184 368
Гибкий воздуховод ALUDEC Ф200 6 м 133 798
Дроссель-клапан Ф100 4 шт. 695 2 780
Дроссель-клапан Ф125 2 шт. 783 1 566
Дроссель-клапан Ф200 2 шт. 898 1 796
Дроссель-клапан Ф160 2 шт. 792 1 584
Дроссель-клапан 400х300 3 шт. 2 768 8 304
Дроссель-клапан 600х300 1 шт. 3 410 3 410
Дроссель-клапан 250х250 1 шт. 1 848 1 848
Дроссель-клапан 700х400 1 шт. 4 457 4 457
Дроссель-клапан 700х300 1 шт. 4 312 4 312
Теплоизоляция, толщина 20 мм Пенофол 5 м2 450 2 250
Теплоизоляция, толщина 10 мм Пенофол 75 м2 350 26 250
Клапан огнезадерживающий НО с эл. приводом Belimo КЛОП-1(90) 400х300 2 шт. 15 792 31 584
Клапан огнезадерживающий НО с эл. приводом Belimo КЛОП-1(90) 600х500 4 шт. 19 656 78 624
Клапан огнезадерживающий НО с эл. приводом Belimo КЛОП-1(90) 600х300 4 шт. 19 656 78 624
Изоляция огнезадерживающая EI150, толщиной 70 мм Wired Mat 80 44 м2 929 40 876
Фасонные части 59 541
Крепеж и расходные материалы 65 000
Трубопроводы и арматура (холодоснабжение)
Труба медная 1 5/8” 10 м 903 9 030
Теплоизоляция на трубу 1 5/8, толщина 13 мм   10 м 93 930
Труба медная 2 1/8” 28 м 1 574 44 072
Теплоизоляция на трубу 2 1/8, толщина 13 мм   28 м 117 3 276
Труба медная 1 1/8” 38 м 527 20 026
Теплоизоляция на трубу 1 1/8, толщина 13 мм   38 м 63 2 394
Крепеж и расходные материалы 8 100
Трубопроводы и арматура (комплект калорифера П1)
Труба полипропиленовая PN20 Ф63х8,7 35 м 96 000
Теплоизоляция на трубу Ф63, толщина 13 мм K-Flex 35 м
Клапан трехходовой с электроприводом Ду32 VRG131 32-16 1 шт.
Насос циркуляционный A50/180M (230 В) 1 шт.
Воздухоотводчик ДУ15 1 шт.
Шаровой кран (слив воды, выпуск воздуха) Optibal ДУ15 1 шт.
Шаровой кран Optibal ДУ50 2 шт.
Фильтр сетчатый ФММ-50 1 шт.
Балансировочный вентиль ДУ40 ASV 1 шт.
Термометр биметаллический   4 шт.
Манометр   4 шт.
Дренаж
Трубопроводы и арматура   1 комплект 12 000
Труба полипропиленовая PN10 Ф40х3,7 3 м
Теплоизоляция на трубу Ф40, толщина 6 мм.   3 м
Фитинги   1 комплект
Крепеж   1 комплект
Итого по оборудованию и материалам 2 557 127
 
Монтажные работы 894 994
Пуско-наладочные работы 62 650
Транспортные расходы 47 882
 
Итого 3 562 653
включая НДС 18% 543 455

 

Цена за монтаж вентиляции и кондиционирования гор. цеха от 4013 руб. за м2

Хорошая цена и качественная работа - спроектируем и выполним любой заказ

КачествоВ вентиляционной фирме ООО «СтройИнжиниринг» правильно рассчитают тепловыделения, с учётом солнечной энергии и технологического оборудования на Вашем производстве, профессиональной кухне общепита и т.д. Нормативный объём вытяжки, подготовленный опытными специалистами, надёжно обеспечит воздушно-тепловой баланс в помещениях различного типа – ресторанах гостиниц, кафе торговых центров, столовых в медицинских и образовательных учреждениях, котельных и подвалах промышленных зданий, жилых домов, других объектов.

Необходимы грамотный расчёт, надёжная установка и качественный сервис хорошей вентиляции в Москве и области? Высококвалифицированные исполнители предложат комплекс услуг по обеспечению комфортных климатических условий для промышленных производств, предприятий общественного питания, столовых детских садов, школ и медицинских учреждений – по справедливым расценкам!

Работы выполняются по действующим строительным нормам и санитарным правилам для систем отопления, приточно-вытяжной вентиляции и кондиционирования воздуха в кафе, ресторанах и т.п. помещений с профессиональной кухней и горячим цехом. Проектирование производится с использованием современных программ и новейших технологий.


Методики обеспечения воздушно-теплового баланса и БЖД в типовых проектах

  • Правильная организация и оборудование системы вентиляции в гостинице
  • Нормативное проектирование систем вентиляции промышленных зданий
  • Приточно-вытяжная вентиляция большой котельной – требования к монтажу
  • Принудительная вентиляция подвалов – проектные схемы
  • Системы вентиляции медицинских учреждений – кратность воздухообмена
Предыдущий расчёт - вентиляция для пиццерии!